Metos iCombi® Pro 6 Sous Vide ietilpība: gareniski 6 x GN trauki
(virzītājsliežu attālums 68 mm). Aprīkots ar atsevišķu Sous-Vide termometru.
Metos iCombi® Pro 6 profesionālā krāsns ir gudra iekārta dažādu ēdienu
(gaļas, dārzeņu, desertu, konditorejas izstrādājumu u.c.) pagatavošanai,
izmantojot dažādus darba režīmus. Iekārta ir piemērota lielākajai daļai
gatavošanas procesu, ko izmanto komerciālajās virtuvēs.
Metos iCombi® Pro 6 atbilst DIN 18866 (manuālā režīmā).
Piemērota lielākajai daļai gatavošanas procesu, ko izmanto profesionālajās
virtuvēs. Lietotājam ir pieejami šādi viedie palīgi:
iDensity Control:
Automatizētā viedā krāsns klimata pārvaldības sistēma, kas nodrošina, ka krāsns
kamerā pareizais gatavošanas režīms ir pieejams vienmēr.
iCooking Suite:
Gatavošanas inteliģence iCombi Pro krāsnī: sākumā lietotājs no 7 darba režīmiem
un/vai 4 gatavošanas metodēm izvēlas produkta gatavošanai atbilstošāko, norādot
vēlamo gatavošanas rezultātu. Iekārtas sensori atpazīst produkta izmēru,
daudzumu un stāvokli. Atkarībā no gatavošanas gaitas visi svarīgie ēdiena
gatavošanas parametri, piemēram, temperatūra, krāsns kameras klimats, gaisa
ātrums un gatavošanas laiks, tiek pielāgoti. Vēlamais rezultāts tiek sasniegts
ar vislabāko iespējamo kvalitāti un pēc iespējas īsākā laikā. Lietotājs, ja
vēlas, var pārtraukt gatavošanas procesu un labot gatavošanas rezultātu.
Lietotājs jebkurā laikā var pārslēgties uz iProduction Manager režīmu vai
manuālo režīmu.
iProduction Manager:
Gudri un elastīgi organizē ēdiena gatavošanas procesu. Izvietojot produktus
krāsnī, uz ekrāna uzreiz ir redzams, kurus ir iespējams pagatavot kopā.
iProduction Manager atbilstoši sakārto ēdienu secību un automātiski veic
pareizos iestatījumus. Lietotājam tikai jānorāda, vai vēlas gatavot laika vai
enerģijas ziņā efektīvi. Sistēma pārrauga katru paplāti atsevišķi, pielāgojot
gatavošanas laiku daudzumam un vēlamajam rezultātam.
iCareSystem:
Krāsns tīrīšanas un katlakmens noņemšanas viedā sistēma atpazīst netīrumu un
pārkaļķošanās pakāpi un piedāvā vispiemērotāko tīrīšanas līmeni un ķīmisko
līdzekļu daudzumu no 9 tīrīšanas programmām. Ātrā pagaidu tīrīšana krāsni iztīra
mazāk kā 15 minūtēs. Visas tīrīšanas programmas var darboties bez uzraudzības
pa nakti. iCareSystem ir ekonomiska un videi draudzīga.
Darba režīmi:
– Tvaiks: +30˚ C … +130˚ C
– Kombinētais tvaika un konvekcijas režīms: +30˚ C … +300˚ C
– Konvekcija: +30˚ C … 300˚ C
– mitruma iestatīšana ar precizitāti no 0-100 %
Viedās funkcijas:
– krāsns kameras klimata gudra pārvaldība ar precīzu mitruma mērīšanu,
iestatīšanu un kontroli
– dinamiska gaisa turbulence krāsns kamerā, izmantojot augstas veiktspējas
ventilatoru (5 ātrumi)
– gatavošanas gaitas kontrole ar automātisku gatavošanas darbību pielāgošanu
noteiktajam vēlamajam rezultātam, piem., apbrūnināšana un gatavošanas pakāpe,
droši un efektīvi neatkarīgi no operatora, produkta izmēra un daudzuma
– precīza produkta apbrūnināšanas uzraudzība un aprēķināšana, pamatojoties uz
Maijāra reakciju, lai iegūtu optimālus gatavošanas rezultātus
– lai panāktu maksimālo elastību, iespējams pārtraukt viedos gatavošanas veidus
vai pārslēgties no iCookingSuite uz iProductionManager režīmu
– individuāla, intuitīva programmēšana, izvēloties pat līdz 1200 gatavošanas
programmām ar līdz pat 12 soļiem
– ērta gatavošanas programmu pārsūtīšana uz citām ēdiena gatavošanas sistēmām,
izmantojot drošu mākoņsavienojumu (ar ConnectedCooking vai ar USB zibatmiņu)
– automatizēts un gudrs plānošanas un kontroles rīks iProductionManager vairāku
gatavošanas procesu un dažādu produktu gatavošanas optimālai organizēšanai
vienlaikus. Automātiska plānošanas nepilnību novēršana
laika vai enerģijas optimizācija un gatavošanas mērķa laika plānošana, lai
vienlaikus sāktu vai pārtrauktu gatavošanu.
– automātiska gatavošanas secības atkārtošana un optimāla pabeigšana pēc strāvas
padeves pārtraukumiem, kas ilgst mazāk nekā 15 minūtes
– gudra tīrīšanas sistēma piedāvā tīrīšanas programmas un nepieciešamo kopšanas
līdzekļu daudzumu atbilstoši krāsns netīrības pakāpei
– pašreizējā tīrīšanas un atkaļķošanas stāvokļa parādīšana displejā
Gatavošanas funkcijas:
– efektīvs tvaika ģenerators optimālai tvaika veiktspējai pat temperatūrā
zem +100 ° C
– integrēta attaukošanas sistēma bez papildu tauku filtra
– atdzesēšanas funkcija krāsns kameras ātrai dzesēšanai ar izvēli papildu ātrai
dzesēšanai izmantot ūdens smidzināšanu
– temperatūras sensors ar 6 mērīšanas punktiem, kā arī automātiska kļūdas
koriģēšanu nepatiesu rādījumu gadījumā
– Delta-T gatavošanas režīms īpaši saudzīgai gatavošanai ar minimāliem zudumiem
– precīza tvaika padeve, ūdens tilpuma regulēšanas 4 līmeņi temperatūras
diapazonā no +30° C līdz +260° C konvekcijas režīmam un kombinētajam konvekcijas
un tvaika režīmam
– digitālais temperatūras displejs (°C vai °F) rāda mērķa un faktisko vērtību
– digitālais displejs rāda krāsns kameras mitruma un gatavošanas laika mērķa un
faktisko vērtību
– laika/pulksteņa iestatījumi ir pielāgojami 24 stundu formātā vai am/pm formātā
– 24 stundu reālā laika pulkstenis ar automātisku pāreju no vasaras uz ziemas
laiku, kad tas ir savienots ar ConnectedCooking
– automātiski iepriekš izvēlēts sākuma laiks ar mainīgu datumu un laiku
– integrēta rokas duša ar automatizētu dušas ievilkšanas sistēmu
– enerģijas taupīšana
– bezmaksas palīdzības tālrunis jautājumiem par tehnoloģiju un lietojumprogrammu
atbalstu (ChefLine)
Darba drošība:
– elektronisks drošības temperatūras ierobežotājs tvaika ģeneratoram un
konvekcijas apsildei
– integrēta ventilatora rata bremze
– krāsns durvju maksimālā temperatūra +73° C
– HACCP datu glabāšana un izvade, izmantojot USB vai izvēloties ConnectedCooking
tīkla mākoņkrātuves
– statīva-paliktņa maksimālais augstums nepārsniedz 1,6 m, ja tiek izmantots
RATIONAL pamatnes rāmis
– ergonomisks durvju rokturis ar labās/kreisās puses atvēršanu un durvju
aizvēršanas funkciju
Tīklošana:
– Integrēts, IP aizsargāts Ethernet interfeiss vadu savienojumam ar mākoņtīkla
ConnectedCooking risinājumu
– integrēts WLAN interfeiss bezvadu savienojumam ar mākoņtīkla
ConnectedCooking risinājumu
– integrēts USB interfeiss vietējai datu apmaiņai
– centrālās vienības pārvaldība, recepšu un programmu pārvaldība, HACCP datu
pārvaldība un uzturēšanas pārvaldība, izmantojot mākoņtīkla
ConnectedCooking risinājumu
Tīrīšana un kopšana:
– krāsns kameras un tvaika ģeneratora automātiska tīrīšanas un kopšanas sistēma
– 9 tīrīšanas programmas tīrīšanai bez uzraudzības pat naktī, automātiska tvaika
ģeneratora tīrīšana un katlakmens noņemšana
– ātrā tīrīšana (mazāk kā 15 minūtes) nodrošina gandrīz nepārtrauktu un
higiēnisku ražošanu
– automātiska krāsns kameras atdzesēšana pirms tīrīšanas uzsākšanas
– nav kustīgu detaļu
– vadības panelis, kas parāda pareizo tīrīšanas secību un nepieciešamo tīrīšanas
līdzekļa daudzumu atbilstoši krāsns netīrības pakāpei
– optimāla mazgāšanas tablešu un ūdens izmantošana
– iknedēļas grafiks dažādām iepriekš iestatītām mazgāšanām ļauj krāsns tīrīšanu
veikt lietotājam vispiemērotākajā laikā
– 3-slāņu krāsns kameras durvis ar aizmugures ventilāciju un siltumu atstarojošu
speciālo pārklājumu
– iekšpuse un ārpuse no nerūsējošā tērauda (DIN 14301), bezšuvju krāsns kamera
ar noapaļotiem stūriem un optimizētu gaisa plūsmu
– aizsardzības klase IPX5
– monitoringa opcija automātiskajai tīrīšanai, izmantojot mākoņtīkla risinājumu
ConnectedCooking
Vadības panelis:
– augstas izšķirtspējas 10,1″” TFT krāsu displejs un skārienjutīgs ekrāns ar
lietotājam viegli uztveramiem un pašsaprotamiem simboliem, kas nodrošina
vienkāršu darbību un vadību